老鬼天下鲫经典配方
《老鬼天下鲫经典配方》是一本以鱼类食材为主题的烹饪书籍吗？如果是的话，
基本清蒸鲫鱼
食材：
鲫鱼 1-2条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净切片姜 2块，切丝葱 1根，切丝青红椒各1个，切丝料酒 1汤匙食用油 1汤匙生抽 2汤匙清水 适量盐 少许胡椒粉 少许香菜 切末
做法：
在鱼肉上划几刀，方便入味。鱼片上撒上料酒，腌制10分钟。热锅凉油，放入姜丝、葱丝、青红椒丝煸炒出香味。加入清水，放入腌制好的鱼片，用中小火蒸煮，时间根据鱼片厚薄而定，大约需要6-8分钟。撒上少许盐、胡椒粉，淋上生抽，再淋上热油，最后撒上香菜末即可。
红烧鲫鱼
食材：
鲫鱼 1-2条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段姜 2块，切片葱 1根，切段料酒 1汤匙生抽 2汤匙红糖 1汤匙清水 适量食用油 适量
做法：
热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味。加入鲫鱼段，煸炒至鱼肉变白。加入料酒、生抽、红糖，翻煮均匀。加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖，炖至汤汁浓郁，鱼肉入味即可。
酸菜鲫鱼汤
食材：
鲫鱼 1-2条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块酸菜 适量，切碎姜 2块，切片料酒 1汤匙盐 适量清水 适量
做法：
热锅凉油，放入姜片煸炒。加入鲫鱼块，煸炒至鱼肉变白。加入料酒，翻炒均匀。加入足够的清水，大火煮沸后转小火，加入酸菜，炖煮20-30分钟，调入适量的盐即可。
炖鲫鱼汤
食材：
鲫鱼 1-2条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块枸杞 适量黄鳝 1条，切段枸杞 适量姜 2块，切片料酒 1汤匙盐 适量清水 适量
做法：
将鲫鱼块、黄鳝段放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水，去腥味。焯水后，将鲫鱼块、黄鳝段放入锅中，加入足够的清水，加入枸杞。大火煮沸后转小火，炖煮1-2小时，至鱼肉熟烂，味道浓郁即可。调入适量的盐，即可食用。
