老鬼鲫鱼配方经典

老鬼鲫鱼是一道非常经典的中式菜肴，有很多不同的配方。

老鬼鲫鱼配方

材料：

新鲜的鲫鱼 2-3条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净切片生姜 适量，切成丝葱 适量，切成段大蒜 适量，切成薄片红椒和青椒各半个，切成片料酒 2 汤匙生抽 3 汤匙盐 适量糖 适量鸡精 适量香菜 适量，切碎

做法：

准备工作： 把鲫鱼切片，生姜切丝，葱切段，大蒜切薄片，红椒和青椒切片备用。

腌制鲫鱼： 在鱼片中加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

炒鱼片： 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入腌制好的鲫鱼煸炒至变色。

调味： 加入剩余的1汤匙料酒，翻炒均匀，再加入红椒和青椒炒匀。

收汁： 加入适量的糖、盐、鸡精，翻炒均匀，确保调味适中。

出锅： 最后撒上香菜，翻炒均匀，即可出锅。

另一种老鬼鲫鱼配方

材料：

新鲜的鲫鱼 2-3条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净切片姜块 适量，拍碎大葱 适量，切段干辣椒 适量，切段青椒 1个，切块红椒 1个，切块料酒 2 汤匙生抽 3 汤匙番茄酱 2 汤匙糖 适量盐 适量鸡精 适量香菜 适量，切碎

做法：

准备工作： 把鲫鱼切片，姜拍碎，大葱切段，干辣椒切段，青椒和红椒切块备用。

炒鱼片： 热锅凉油，放入姜片和干辣椒段爆炒出香味，加入鲫鱼煸炒至变色，然后加入料酒去腥味。

调味： 加入生抽、番茄酱，翻炒均匀，然后加入适量的糖、盐、鸡精，

加入蔬菜： 最后加入青椒和红椒，快炒均匀，确保蔬菜保持一定的嫩脆口感。

出锅： 撒上香菜，翻炒均匀，即可出锅。