粘性最好的淀粉是哪一种

目前认为粘性最淀粉是高粘度玉米淀粉。它具有较高的黏度和稳定性，适用于制作各种食品和工业用途。

高粘度玉米淀粉是一种由玉米淀粉经过特殊处理而得到的淀粉，它的分子结构更加复杂，含有更多的支链和分支点，因此具有更高的黏度和粘性。在食品工业中，高粘度玉米淀粉常用于制作浆糊、酱料、调味品、糕点、面条等食品，可以增加食品的黏稠度和口感。在工业领域，高粘度玉米淀粉也被广泛应用于造纸、纺织、建材等领域。