自制老坛玉米发酵几天

老坛玉米发酵的时间因个人口味和气温湿度等因素而异，一般建议发酵3-5天左右。在发酵过程中，可以根据自己的口感喜好进行尝试，如果喜欢口感酸一些，可以延长发酵时间；如果喜欢口感清爽一些，可以缩短发酵时间。同时，发酵过程中需要注意卫生和通风，避免出现不良反应。

在制作老坛玉米的过程中，需要将玉米剥皮、洗净、晾干后，切成小块，加入适量的盐和辣椒粉，然后放入密封的容器中进行发酵。发酵过程中，需要每天打开容器通风，搅拌一下，以便让玉米均匀地发酵。同时，需要注意控制发酵的温度和湿度，一般建议在20-30℃的环境下进行发酵。发酵时间到了之后，可以尝试一下口感，如果达到了自己喜欢的程度，就可以停止发酵，将老坛玉米装入干净的容器中保存。