酒糟鱼的做法步骤

酒糟鱼是一道传统的湖南菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是酒糟鱼的做法步骤：

材料：
鲤鱼1条，酒糟适量，葱姜蒜适量，红辣椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，清水适量，油适量。

步骤：
1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
2.将葱姜蒜切成末，红辣椒切成小段备用。
3.将酒糟放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀后备用。
4.热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末和红辣椒段煸炒出香味。
6.将酒糟水倒入锅中，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和鸡精，煮开后放入煎鱼块，翻炒均匀。
7.加入适量的清水，煮至汤汁浓稠即可。

酒糟鱼做法简单，口感鲜美，是一道家常菜肴。

最后可以根据个人口味调整一下汤汁的浓稠度和味道，如果觉得汤汁太稠可以加入适量的清水，如果觉得味道不够可以加入适量的调味料。

煮酒糟鱼可以装盘，撒上一些葱花和香菜叶，增加美感和口感。

酒糟鱼可以搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜或者宴席菜肴。

在制作酒糟鱼的过程中，需要注意火候的掌握，煮汤的时间不宜过长，否则鱼肉容易烂糊。

另外，酒糟的选择也很重要，最好选择口感细腻、香味浓郁的酒糟，这样可以让酒糟鱼更加美味。