酒糟鱼的做法

酒糟鱼是一道传统的湖南菜，口感鲜美，营养丰富。下面是酒糟鱼的做法：

材料：
鲤鱼一条，酒糟适量，葱姜蒜适量，红辣椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，清水适量，油适量。

步骤：
1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
2.将葱姜蒜切成末，红辣椒切成小段备用。
3.将酒糟放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。
4.热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5.将葱姜蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
6.加入适量的料酒、生抽、白糖、鸡精和清水，煮开后加入酒糟，搅拌均匀。
7.将煎鱼块放入锅中，翻炒均匀，加盖焖煮5分钟左右。
8.最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

酒糟鱼做法简单，口感鲜美，是一道家常菜肴。

出锅前可以撒上一些葱花和香菜叶，增加口感和美观度。

如果喜欢口感更加酥脆，可以在煎鱼块之前先将鱼块裹上一层淀粉，再煎至金黄色。

酒糟可以根据个人口味调整用量，如果喜欢更浓郁的味道，可以多加一些酒糟。

如果没有酒糟，也可以用豆瓣酱代替，口感也很不错。

在烹饪过程中，可以根据需要适量加水，以保持酱汁的浓稠度。

酒糟鱼可以搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒或者白酒食用。

酒糟鱼的做法可以根据个人口味进行调整，例如加入一些蔬菜或者豆腐等食材，增加营养和口感。