鲢鳙粑粑制作过程

鲢鳙粑粑是一道传统的湖南小吃，制作过程如下：

材料：
鲢鳙鱼肉、糯米粉、葱、姜、盐、鸡精、料酒、清水、花生油

步骤：

将鲢鳙鱼肉去骨切成小块，加入葱、姜、盐、鸡精、料酒腌制20分钟；

将腌制鱼肉放入搅拌机中打成鱼泥；

将糯米粉加入适量的清水搅拌成糯米糊；

将鱼泥和糯米糊混合均匀，搅拌至成为糯米鱼浆；

将糯米鱼浆倒入蒸锅中，用中火蒸20分钟；

蒸好后取出，晾凉后切成小块；

热锅加入花生油，将切鲢鳙粑粑放入锅中煎炸至金黄色即可。

鲢鳙粑粑口感鲜美，外酥里嫩，是一道美味的湖南特色小吃。

煎炸鲢鳙粑粑捞出沥干油，装盘即可食用。可以搭配辣椒酱、蒜泥、醋等调料食用，口感更佳。

注意事项：

制作糯米鱼浆时，糯米粉和水的比例要适当，过多的水会导致糯米鱼浆过于稀薄，影响口感。

煎炸时火候要掌握好，过早翻面或过早捞出都会影响口感。

鲢鳙粑粑中含有鱼肉，烹饪前要确保鱼肉新鲜，避免食品安全问题。

煎炸时要小心油溅，注意安全。