最简单的酒米自制方法

酒米自制方法：

选择优质的米种，如日本的优质米种“五百万石”、“雪若星”等。

将米浸泡在水中，时间为6-8小时，直到米粒充分吸水膨胀。

将浸泡米放入蒸锅中蒸熟，时间为30-40分钟。

将蒸熟的米放入大盆中，用凉水冲洗，直到水变清。

将冲洗米放入干净的布袋中，挂在通风处晾干，直到米干燥。

将晾干的米放入密封的容器中，存放在阴凉干燥处，等待发酵。

在发酵过程中，每天要将米翻动一次，以保证发酵均匀。

发酵完成后，将酒米取出，用于酿造清酒、米酒等酒类。

如果需要制作甜酒或果酒，可以在发酵前将米加入糖、水果等材料，进行混合发酵。

在发酵过程中，要注意保持适宜的温度和湿度，一般来说，温度在20-30℃之间，湿度在60-70%之间比较适宜。

如果需要加速发酵，可以在米中加入酵母或酒曲等发酵剂，但要注意控制发酵速度，避免过度发酵导致酒质下降。

制作酒米的过程需要注意卫生，要使用干净的容器、工具和水源，避免污染。

制作酒米可以保存一段时间，但要注意防潮、防虫，最好放在密封的容器中，存放在阴凉干燥处。

制作酒米需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了基本的方法和注意事项，就可以制作出优质的酒米，为酿造美味的酒类提供坚实的基础。